Der Winzer Thomas Fabian gehört zu den Personen, die wir auf unseren Reisen kennenlernen durften und die uns sehr beeindruckt haben.
Er ist ein deutscher Winzer in der Nähe von Bordeaux und Eigentümer des Château d’Esther. Bei unserem Besuch auf diesem Château erzählte er uns damals seine Geschichte. Er wurde in Bremen geboren. Kaum dass er volljährig war verließ er Deutschland und machte in der Schweiz eine Ausbildung als Koch. 19 Jahre lebte er in Paris und arbeitete dort als Koch. Doch sein Traum war ein Anderer. Er verließ Paris, machte eine Ausbildung in der Landwirtschaft und wurde Winzer. Er erstand in der Nähe von Bordeaux ein Weingut und richtete es wieder her. Aber damit nicht genug. Sein Ziel war es einen Weinanbau auf biodynamischer Weise zu machen. Die Qualität des Weins spricht für sich und ist ein Zeichen, dass ihm dieses Vorhaben ausgezeichnet gelungen ist.

Wenn man ihm zuhört merkt man sehr schnell, das es sich hier nicht nur um eine Art von Broterwerb handelt, sondern um ein Passion.

Das Weingut von Thomas Fabian, das Chateau d’Ester.